Au Japon, chaque printemps, les premières feuilles de thé sont récoltées après plusieurs mois de dormance hivernale. Ces thés de premières récoltes, appelés Shincha («nouveaux thés »), sont particulièrement recherchés pour leur finesse aromatique et leur expression fidèle du cultivar dont ils sont issus.
Récoltés entre avril et mai, les shincha offrent des liqueurs fraîches, végétales et gustativement complexes. Leur composition est marquée par une forte concentration en vitamines, en acides aminés et en chlorophylle, tandis que les teneurs en catéchines et en composés aromatiques varient selon le cultivar et le terroir. Chaque shincha constitue ainsi une facette unique du paysage japonais.
Ce coffret a été conçu comme une lecture comparative des thés de printemps japonais. Il rassemble cinq cultivars différents, révélant chacun un aspect sensoriel singulier : douceur ou vivacité, saveur umami ou fraîcheur végétale, notes florales, agrumes ou marines.
Au-delà de la dégustation, ce coffret invite à approfondir votre compréhension des thés japonais à travers :
• la généalogie et l'histoire des cultivars
• leurs caractéristiques agronomiques (précocité, vigueur, richesse en acides aminés ou en catéchines)
• leurs profils organoleptiques et leurs expressions aromatiques propres
Une invitation à découvrir comment, à partir d'une même espèce végétale (Camellia Sinensis) et une même couleur de thé, la diversité génétique des cultivars japonais façonne des expériences gustatives d'une remarquable richesse.
Saemidori 10 g
Yutakamidori 10 g
Kuritawase 10 g
Mineyutaka 10 g
Benitachiwase 10 g
