Seasonalitea vous propose d’explorer le monde du thé à travers des dégustations de thés rares en fonction des saisons et des récoltes. Des ateliers accessibles et ludiques et des rendez-vous en petits groupes à Rennes pour s’initier au thé et apprendre les gestes de la préparation du thé.
Réservez sur WECANDOO les ateliers suivants :
- Initiez-vous à la découverte des 6 couleurs de thé
- Initiez-vous à la cérémonie du thé matcha
- Initiez-vous à la dégustation de thés grands crus
- Réalisez vos mochis et dégustez du matcha
Vous pouvez également me contacter pour des ateliers/conférences sur le thé. J’interviens sur demande dans les établissements scolaires, les médiathèques, les CE et pour vos événements privés ou professionnels sur-mesure.
Marché de Noël à la Galerie tami
Seasonalitea vous invite à des dégustations de thé et vente de thés et coffrets pour vos cadeaux de Noël à la Galerie TAMI le week-end du 20 et 21 décembre, de 14H à 18H chaque jour. Un moment pour partager le thé préparé dans des céramiques artisanales proposées par la galerie et faire vos emplettes de Noël.
Entrée libre sans réservation.
Galerie Tami : 45 rue de la Parcheminerie - 35000 Rennes
Marché de Noël à l'Arbre qui marche
Retrouvez-moi les samedi 13 et dimanche 14 décembre à Cuguen au marché de Noël de l’Arbre qui Marche. Je proposerai des dégustations de thé, de matcha ainsi que la vente de thés.
Marché de Noël Seasonalitea
Salon de thé éphémère et Marché de Noël (thé, coffrets de thé et céramiques artisanales) les 6 et 7 décembre de 14H à 18H
Cérémonie du thé Matcha - spécial automne - 29 novembre
En novembre, le monde du thé au Japon célèbre une étape essentielle : l’ouverture des jarres (Kuchikiri). Depuis le printemps, les feuilles de thé tencha destinées au matcha ont été conservées dans des jarres scellées, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour en affiner les arômes.
À l’automne, ces jarres sont ouvertes avec gratitude : c’est le moment de moudre les premières feuilles de l’année et de déguster le matcha nouveau, symbole de renouveau et de continuité.
Dans la salle de thé, le foyer est replacé au centre du tatami, marquant l’entrée dans l’hiver — une invitation à se rassembler autour de la chaleur, du silence et de la présence.
Cérémonie du thé Matcha - spécial automne
En novembre, le monde du thé au Japon célèbre une étape essentielle : l’ouverture des jarres (Kuchikiri). Depuis le printemps, les feuilles de thé tencha destinées au matcha ont été conservées dans des jarres scellées, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour en affiner les arômes.
À l’automne, ces jarres sont ouvertes avec gratitude : c’est le moment de moudre les premières feuilles de l’année et de déguster le matcha nouveau, symbole de renouveau et de continuité.
Dans la salle de thé, le foyer est replacé au centre du tatami, marquant l’entrée dans l’hiver — une invitation à se rassembler autour de la chaleur, du silence et de la présence.
Réalisez vos mochis et dégustez du matcha samedi 08/11 à 15H
Plongez dans l’art de la pâtisserie japonaise et du thé en réalisant vos mochis et dégustant du matcha avec Laurence, experte en thé
2h de découverte avec Laurence
Des connaissances en pâtisserie japonaise et en thé
La préparation de mochis et de matcha
2 à 6 participants maximum
Découvrez la préparation des mochis et du matcha lors d’un atelier pratique animé par Laurence. Pendant deux heures, apprenez à réaliser ces pâtisseries japonaises à base de farine de riz gluant et à préparer un thé matcha selon la méthode traditionnelle.
L’atelier commence par une présentation des ingrédients et du matériel. Vous préparerez ensuite la pâte des mochis, la ferez cuire, puis façonnerez et garnirez vos propres mochis avec de la pâte de haricots rouges, du chocolat ou des fruits. Chaque participant en réalisera six, à déguster sur place ou à emporter.
Dans la seconde partie, vous découvrirez le rituel du matcha : tamisage, ajout d’eau chaude et préparation au fouet en bambou pour obtenir une mousse légère. Vous dégusterez ensuite votre thé accompagné de vos mochis.
L’atelier se termine par un moment d’échange avec des conseils pour reproduire ces préparations chez vous. Vous repartez avec vos créations et une fiche recette pour les refaire facilement. Accessible à tous, cet atelier est une belle occasion d’explorer la culture culinaire japonaise de manière simple et conviviale.
Initiez-vous à la découverte des 6 couleurs de thé
Initiez-vous à la découverte des 6 couleurs de thé lors d'une dégustation avec Laurence, experte en thé
2h de découverte avec Laurence
Des connaissances sur l'univers du thé
Une dégustation de thés
L'atelier en détail
2h
15 ans min.
2 à 6 participants
Jusqu'à 6 personnes pour une privatisation
Plongez dans l’univers du thé avec Laurence, passionnée et experte en la matière, lors d’un atelier dédié aux six couleurs de thé. Pendant deux heures, explorez les différentes variétés à travers une dégustation guidée et apprenez à distinguer leurs spécificités : origine, composition, techniques de production et arômes.
Grâce à une sélection de quatre thés, Laurence vous expliquera comment chaque couleur se distingue, des subtilités du thé blanc à la richesse des thés sombres. Vous découvrirez les secrets de leur fabrication et développerez votre palette gustative au fil des dégustations.
En petit comité, cet atelier est une véritable initiation aux plaisirs du thé, accessible à toutes et tous.
Note : Une option privative est disponible pour des groupes de 3 à 6 personnes, offrant un moment privilégié et sur mesure.
Initiez-vous à la dégustation de thés grands crus avec Laurence
Initiez-vous à la dégustation de thés grands crus avec Laurence, experte en thé
2h de découverte avec Laurence
Des connaissances sur l'univers du thé
Une dégustation de thés grands crus
L'atelier en détail
2h
15 ans min.
2 à 6 participants
Plongez dans l’univers du thé avec Laurence, experte passionnée, et apprenez à déguster des thés grands crus tout en découvrant leur histoire et leurs origines.
Au cours de cet atelier de deux heures, Laurence vous guidera à travers les grandes régions productrices de thé, vous expliquera les différences entre un thé d’exception et un thé plus classique, et vous initiera aux techniques de dégustation. Vous apprendrez à observer, sentir et goûter le thé pour en apprécier toutes les subtilités.
Dans une ambiance conviviale, vous dégusterez plusieurs variétés sélectionnées avec soin et échangerez sur leurs arômes, textures et notes spécifiques. À la fin de l’atelier, chaque participant repartira avec un petit sachet de thé pour prolonger l’expérience chez soi.
Que vous soyez amateur curieux ou passionné, cet atelier est une belle occasion d’affiner votre palais et de découvrir l’art du thé sous un nouveau jour.
Adresse : 24 rue de la Bascule 35000 Rennes
Participation : 60 euros par personne
Initiez-vous à la découverte des 6 couleurs de thé lundi 6/10 à 16H
Initiez-vous à la découverte des 6 couleurs de thé lors d'une dégustation avec Laurence, experte en thé :
2h de découverte des couleurs de thé
Une dégustation de thés
2 à 6 participants maximum
Plongez dans l’univers du thé avec Laurence, passionnée et experte en la matière, lors d’un atelier dédié aux six couleurs de thé. Pendant deux heures, explorez les différentes variétés à travers une dégustation guidée et apprenez à distinguer leurs spécificités : origine, composition, techniques de production et arômes.
Grâce à une sélection de quatre thés, Laurence vous expliquera comment chaque couleur se distingue, des subtilités du thé blanc à la richesse des thés sombres. Vous découvrirez les secrets de leur fabrication et développerez votre palette gustative au fil des dégustations.
En petit comité, cet atelier est une véritable initiation aux plaisirs du thé, accessible à toutes et tous.
Réalisez vos mochis et dégustez du matcha lundi 29/09 à 14H30
Plongez dans l’art de la pâtisserie japonaise et du thé en réalisant vos mochis et dégustant du matcha avec Laurence, experte en thé
2h de découverte avec Laurence
Des connaissances en pâtisserie japonaise et en thé
La préparation de mochis et de matcha
2 à 6 participants maximum
Découvrez la préparation des mochis et du matcha lors d’un atelier pratique animé par Laurence. Pendant deux heures, apprenez à réaliser ces pâtisseries japonaises à base de farine de riz gluant et à préparer un thé matcha selon la méthode traditionnelle.
L’atelier commence par une présentation des ingrédients et du matériel. Vous préparerez ensuite la pâte des mochis, la ferez cuire, puis façonnerez et garnirez vos propres mochis avec de la pâte de haricots rouges, du chocolat ou des fruits. Chaque participant en réalisera six, à déguster sur place ou à emporter.
Dans la seconde partie, vous découvrirez le rituel du matcha : tamisage, ajout d’eau chaude et préparation au fouet en bambou pour obtenir une mousse légère. Vous dégusterez ensuite votre thé accompagné de vos mochis.
L’atelier se termine par un moment d’échange avec des conseils pour reproduire ces préparations chez vous. Vous repartez avec vos créations et une fiche recette pour les refaire facilement. Accessible à tous, cet atelier est une belle occasion d’explorer la culture culinaire japonaise de manière simple et conviviale.
Initiez-vous à la cérémonie du thé matcha samedi 27/09 à 15H
Initiez-vous à la cérémonie du thé matcha avec Laurence, experte en thé :
1h30 de découverte avec Laurence
La découverte de la cérémonie du thé matcha
1 à 5 participants maximum
Plongez dans l’univers raffiné du matcha avec Laurence, passionnée et experte en thé japonais. Lors de cet atelier immersif d’une heure et demie, découvrez l’art de la préparation du matcha et ses subtilités à travers une dégustation guidée.
Laurence vous fera explorer trois variétés de matcha, ainsi qu’un thé vert, en expliquant leurs notes aromatiques, leurs grades et les secrets de leur fabrication. Grâce à son partenariat avec une entreprise traditionnelle japonaise, vous apprendrez à distinguer les différentes qualités de matcha et à les apprécier pleinement.
Pour accompagner cette dégustation, une pâtisserie japonaise maison sera proposée : un mochi de saison ou une douceur à base de haricot rouge, préparée avec soin.
Profitez d’un moment d’échange et de découverte dans un cadre chaleureux avec Laurence !
Initiez-vous à la cérémonie du thé matcha lundi 22/09 à 14H
Initiez-vous à la cérémonie du thé matcha avec Laurence, experte en thé :
1h30 de découverte avec Laurence
La découverte de la cérémonie du thé matcha
1 à 5 participants maximum
Plongez dans l’univers raffiné du matcha avec Laurence, passionnée et experte en thé japonais. Lors de cet atelier immersif d’une heure et demie, découvrez l’art de la préparation du matcha et ses subtilités à travers une dégustation guidée.
Laurence vous fera explorer trois variétés de matcha, ainsi qu’un thé vert, en expliquant leurs notes aromatiques, leurs grades et les secrets de leur fabrication. Grâce à son partenariat avec une entreprise traditionnelle japonaise, vous apprendrez à distinguer les différentes qualités de matcha et à les apprécier pleinement.
Pour accompagner cette dégustation, une pâtisserie japonaise maison sera proposée : un mochi de saison ou une douceur à base de haricot rouge, préparée avec soin.
Profitez d’un moment d’échange et de découverte dans un cadre chaleureux avec Laurence !
Réalisez vos mochis et dégustez du matcha vendredi 19/09 à 14H30
Plongez dans l’art de la pâtisserie japonaise et du thé en réalisant vos mochis et dégustant du matcha avec Laurence, experte en thé
2h de découverte avec Laurence
Des connaissances en pâtisserie japonaise et en thé
La préparation de mochis et de matcha
2 à 6 participants maximum
Découvrez la préparation des mochis et du matcha lors d’un atelier pratique animé par Laurence. Pendant deux heures, apprenez à réaliser ces pâtisseries japonaises à base de farine de riz gluant et à préparer un thé matcha selon la méthode traditionnelle.
L’atelier commence par une présentation des ingrédients et du matériel. Vous préparerez ensuite la pâte des mochis, la ferez cuire, puis façonnerez et garnirez vos propres mochis avec de la pâte de haricots rouges, du chocolat ou des fruits. Chaque participant en réalisera six, à déguster sur place ou à emporter.
Dans la seconde partie, vous découvrirez le rituel du matcha : tamisage, ajout d’eau chaude et préparation au fouet en bambou pour obtenir une mousse légère. Vous dégusterez ensuite votre thé accompagné de vos mochis.
L’atelier se termine par un moment d’échange avec des conseils pour reproduire ces préparations chez vous. Vous repartez avec vos créations et une fiche recette pour les refaire facilement. Accessible à tous, cet atelier est une belle occasion d’explorer la culture culinaire japonaise de manière simple et conviviale.
Initiez-vous à la cérémonie du thé matcha jeudi 18/09 à 15H
Initiez-vous à la cérémonie du thé matcha avec Laurence, experte en thé :
1h30 de découverte avec Laurence
La découverte de la cérémonie du thé matcha
1 à 5 participants maximum
Plongez dans l’univers raffiné du matcha avec Laurence, passionnée et experte en thé japonais. Lors de cet atelier immersif d’une heure et demie, découvrez l’art de la préparation du matcha et ses subtilités à travers une dégustation guidée.
Laurence vous fera explorer trois variétés de matcha, ainsi qu’un thé vert, en expliquant leurs notes aromatiques, leurs grades et les secrets de leur fabrication. Grâce à son partenariat avec une entreprise traditionnelle japonaise, vous apprendrez à distinguer les différentes qualités de matcha et à les apprécier pleinement.
Pour accompagner cette dégustation, une pâtisserie japonaise maison sera proposée : un mochi de saison ou une douceur à base de haricot rouge, préparée avec soin.
Profitez d’un moment d’échange et de découverte dans un cadre chaleureux avec Laurence !
Initiez-vous à la découverte des 6 couleurs de thé samedi 13/09 à 14H30
Initiez-vous à la découverte des 6 couleurs de thé lors d'une dégustation avec Laurence, experte en thé :
2h de découverte des couleurs de thé
Une dégustation de thés
2 à 6 participants maximum
Plongez dans l’univers du thé avec Laurence, passionnée et experte en la matière, lors d’un atelier dédié aux six couleurs de thé. Pendant deux heures, explorez les différentes variétés à travers une dégustation guidée et apprenez à distinguer leurs spécificités : origine, composition, techniques de production et arômes.
Grâce à une sélection de quatre thés, Laurence vous expliquera comment chaque couleur se distingue, des subtilités du thé blanc à la richesse des thés sombres. Vous découvrirez les secrets de leur fabrication et développerez votre palette gustative au fil des dégustations.
En petit comité, cet atelier est une véritable initiation aux plaisirs du thé, accessible à toutes et tous.
Initiez-vous à la découverte des 6 couleurs de thé vendredi 12/09 à 14H30
Initiez-vous à la découverte des 6 couleurs de thé lors d'une dégustation avec Laurence, experte en thé :
2h de découverte des couleurs de thé
Une dégustation de thés
2 à 6 participants maximum
Plongez dans l’univers du thé avec Laurence, passionnée et experte en la matière, lors d’un atelier dédié aux six couleurs de thé. Pendant deux heures, explorez les différentes variétés à travers une dégustation guidée et apprenez à distinguer leurs spécificités : origine, composition, techniques de production et arômes.
Grâce à une sélection de quatre thés, Laurence vous expliquera comment chaque couleur se distingue, des subtilités du thé blanc à la richesse des thés sombres. Vous découvrirez les secrets de leur fabrication et développerez votre palette gustative au fil des dégustations.
En petit comité, cet atelier est une véritable initiation aux plaisirs du thé, accessible à toutes et tous.
Matcha et Matcha Latte
Traditionnellement utilisé par les moines pour soutenir la méditation, le matcha est une poudre de thé vert d’une grande finesse, au goût intense et aux propriétés exceptionnelles. Mais bien au-delà de la boisson, sa préparation est un rituel profondément ancré dans la culture japonaise, un art de vivre et une voie vers la paix intérieure.
Découverte des thés français
Et si le thé poussait chez nous ? Lors de cet atelier de 2 heures, je vous propose un voyage inattendu à travers des thés cultivés en France, entre expérimentation pionnière, adaptation au climat et expression de terroirs uniques. Nous dégusterons plusieurs thés issus de jardins français confidentiels, notamment en Bretagne et sur l’île de La Réunion. Nous parlerons des défis de ces producteurs passionnés, de leur créativité, de l’évolution des savoir-faire, et de la singularité des thés qu’ils façonnent en terre française.
Yin Yang et Thé
Et si le thé était un chemin vers l’équilibre ? Lors de cet atelier de 2 heures, nous explorerons la complémentarité entre les thés blancs et les thés noirs, à travers leurs origines, leurs méthodes de fabrication, leurs aspects visuels, olfactifs et gustatifs. Qu’est-ce qu’un thé blanc ? Un thé noir ? Quels sont leur profils aromatiques ?
Yin Yang et Thé
Et si le thé était un chemin vers l’équilibre ? Lors de cet atelier de 2 heures, nous explorerons la complémentarité entre les thés blancs et les thés noirs, à travers leurs origines, leurs méthodes de fabrication, leurs aspects visuels, olfactifs et gustatifs. Qu’est-ce qu’un thé blanc ? Un thé noir ? Quels sont leur profils aromatiques ?
Dégustation de thé à l’aveugle
Le temps d’un atelier de 2 heures, je vous propose de découvrir un jeu pratiqué depuis longtemps en Chine et au Japon : la dégustation de thé à l’aveugle. Cinq thés mystères seront préparés avec soin. À l’aide de vos cinq sens — toucher, odorat, vue, ouïe et goût — vous serez invités à les explorer, les décrire… puis à deviner leur couleur, leur origine, et peut-être même leur nom !
Les thés Bleu-vert et le Rituel du Gongfucha
Le temps d’un atelier de 2 heures, je vous invite à découvrir le Gongfucha, l’art chinois de la préparation du thé — un rituel élégant, où chaque geste invite à l’attention et la présence. "Gongfucha" pourrait se traduire par « maîtrise du thé par la pratique », et c’est bien cela que nous expérimenterons ensemble : comment le sens et la beauté du geste révèlent toute la richesse d’un grand thé.
Les thés blancs et leur Rituel de préparation
Le temps d’un atelier de 2 heures, je vous invite à explorer l’univers subtil des thés blancs, dans une approche à la fois sensorielle et intuitive. Nous dégusterons trois thés blancs de trois origines différentes, et prendrons le temps d’observer leurs feuilles, leurs parfums, leurs liqueurs.
Matcha et Matcha Latte
Traditionnellement utilisé par les moines pour soutenir la méditation, le matcha est une poudre de thé vert d’une grande finesse, au goût intense et aux propriétés exceptionnelles. Mais bien au-delà de la boisson, sa préparation est un rituel profondément ancré dans la culture japonaise, un art de vivre et une voie vers la paix intérieure.
Histoires et légendes du thé
Histoires et légendes du thé, à la découverte des thés sauvages et des thés de forêts. Le temps d’un atelier, je vous invite à remonter aux origines du thé, entre récits mythiques, histoire et traditions. D’où vient le thé ? Quelles sont ses premières formes ? Comment le cultive-t-on, le transforme-t-on, le prépare-t-on ?
Festival GONGFUCHA
L’équipe du festival 工夫茶 - GōngFūChá a élaboré le programme de cette nouvelle édition dans l’idée de des expériences autour du monde du thé, avec des personnes qui cultivent une relation authentique et enthousiaste avec le Thé.
Sur les trois jours du festival, vous pourrez vous balader dans le parc et découvrir la proposition de chaque personnes intervenantes : dégustation posée ou itinérante, de temps en temps accompagnées de guzheng, échanges autour des feuilles ou d’un bol de thé, exposition de pièces en céramiques ou en bois, de la poésie à lire et à écouter. Vous pourrez approfondir vos connaissances autour du thé en participant aux ateliers ou conférences proposés par les exposants.
Cérémonie du thé Matcha
Plongez dans l’univers raffiné du matcha avec Laurence, passionnée et experte en thé japonais. Lors de cet atelier immersif de deux heures, découvrez l’art de la préparation du matcha et ses subtilités à travers une dégustation guidée.
Laurence vous fera explorer trois variétés de matcha, ainsi qu’un thé vert, en expliquant leurs notes aromatiques, leurs grades et les secrets de leur fabrication. Grâce à son partenariat avec une entreprise traditionnelle japonaise, vous apprendrez à distinguer les différentes qualités de matcha et à les apprécier pleinement.
Pour accompagner cette dégustation, une pâtisserie japonaise maison sera proposée : un mochi de saison ou une douceur à base de haricot rouge, préparée avec soin.
Profitez d’un moment d’échange et de découverte dans un cadre chaleureux avec Laurence !
Atelier Grands Crus
Plongez dans l’univers du thé avec Laurence, experte passionnée, et apprenez à déguster des thés grands crus tout en découvrant leur histoire et leurs origines.
Au cours de cet atelier de deux heures, Laurence vous guidera à travers les grandes régions productrices de thé, vous expliquera les différences entre un thé d’exception et un thé plus classique, et vous initiera aux techniques de dégustation. Vous apprendrez à observer, sentir et goûter le thé pour en apprécier toutes les subtilités.
Dans une ambiance conviviale, vous dégusterez plusieurs variétés sélectionnées avec soin et échangerez sur leurs arômes, textures et notes spécifiques. À la fin de l’atelier, chaque participant repartira avec un petit sachet de thé pour prolonger l’expérience chez soi.
Que vous soyez amateur curieux ou passionné, cet atelier est une belle occasion d’affiner votre palais et de découvrir l’art du thé sous un nouveau jour.
FETE DU THE - Evénement gratuit
La 4e édition de la Fête du thé aura lieu pour la première fois pendant 2 jours, dimanche 8 juin et lundi 9 juin 2025 de 14h à 18h, weekend de la Pentecôte. Elle se déroulera autour du jardin chinois du Parc de Maurepas à Rennes.
La Fête célèbre l’univers du thé à travers sa culture, son agriculture, ses outils, et les activités qui lui sont rapportées. Elle propose au public de découvrir toute son étendue en invitant des spécialistes du thé – maisons de thé, maîtres de cérémonies, théiculteurs, céramistes spécialisés, formateurs… – à se rassembler pour faire découvrir le thé aux visiteurs. Thés d’exception natures ou créations aromatisées, kombucha et bubble tea, macha et mochi, thés à la menthe africains… Cérémonie japonaise, gongfucha chinois, dégustations de thés locaux et en tous genres sont proposées dans une approche multiculturelle la plus ouverte possible. Des ateliers d’artistes, des tables rondes, des animations culturelles, une exposition seront également organisées, pour faire de la Fête du thé un événement très grand public, ouvert à tous et gratuit, interculturel puisque c’est une pratique largement partagée dans le monde. C’est aussi une belle occasion de mettre en valeur la dimension locale très forte des participants, le jardin chinois et sa plantation de théiers, dans cet événement urbain unique en France !
Céramique & Thé – Une Expérience 100% bretonne
Nous vous invitons à une rencontre autour du thé et de la céramique, un moment convivial pour découvrir le travail de Sylvain Lequenne, céramiste, et Thomas Bernardi, producteur de thé en Bretagne.
Voyage sonore et Rituel du thé en Mai avec Nina
Offrez-vous une parenthèse de bien-être avec cet atelier, alliant voyage sonore et Rituel du thé. Laissez-vous porter par les vibrations des instruments pour une relaxation profonde, puis prolongez cet état de sérénité en partageant une tasse de thé dans un moment de pleine présence et d’échange. Une expérience unique pour se détendre et se reconnecter à soi.